蛋塔的課程其實從去年就有規劃著。一方面我本來就很愛吃烤布丁烤布蕾，但總是在台式蛋塔、港式蛋塔、葡式蛋塔、法式烤布蕾塔、德國布丁這幾種當中猶豫不決。
最後選定了很清爽的法式烤布蕾塔，以及當初新加坡朋友做給我吃的流心葡式蛋塔，作為課程內容。
法式烤布蕾塔簡單說有點像是台式蛋塔，但塔皮是酥脆不軟，內餡添加了清爽的優格和水果一起烘烤。可以同時品嘗到布丁的滑順，和水果的酸甜，一直是我很喜歡做來吃的點心。每個同學會實作一個六吋圓模。
流心葡式蛋塔是我在米其林一星的朋友的配方，半凝固的爆漿質地，內餡我稍作更改使用了鮮奶油，更增添濃郁的奶香滋味。在台灣買到現成的葡式蛋塔皮不難，重點是內餡的醬如何調配，因此葡式蛋塔的部分，千層塔皮和內餡都由我來示範。
總是做甜的那麼也要來點鹹的平衡一下，在法國的每一天早晨幾乎都吃鹹派，所以決定加碼一個鹹派，鹹派在法國有各式各樣的口味，因此每次上課是什麼口味，就看我當天的心情吧! 鹹派的部分也由同學們自行實作。
看到我貼馬卡龍就表示我們有馬卡龍課，貼蛋黃酥就表示這個月有蛋黃酥課。
是的，中秋的腳步又近了。所以四月份後月餅課程會慢慢的增加。
馬卡龍的部分我們會稍作口味上的改變，原本的榛果巧克力將會改為適合春夏的橘子口味。但還是維持一天內操作完法式跟義式以及四種內餡的課程內容，極操!!! 請吃飽睡飽再來!
課程很少，一目了然，要上課請找教室~(升降舞台揮手下降)
3/4 台北 糖藝術工房 巧克力飾片課
3/24 板橋 愛焙 我愛蛋塔專修班
3/26 台北 太妃熊 法式草莓蛋糕
3/28 台南 糖藝術工房 我愛蛋塔專修班
3/29 高雄 Q'sweet 我愛蛋塔專修班
4/13 土城 布可魚 我愛蛋塔專修班
4/16 內湖 花手做品生活 死而無憾蛋黃酥
4/18 台北 太妃熊 馬卡龍專修一
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